सभी लोग गरमा गरम खाना खाना पसंद करते है. इसीलिए खाना बनते ही लोग खा लेते है और बचे हुए खाने को व्यवस्थित रख देते है, ताकि बाद में खा सके. फिर उस बचे खाना को खाने के लिए लोग उसे दुबारा गर्म करते है. क्यों की ठंडा खाना किसी को नहीं पसंद. आपको बता दें की खाना को दुबारा गर्म करके खाने से हमारे शरीर को नुकसान पहुंचता है.
किसी सब्जी या अनाज को हम कच्चा नहीं खा सकते, इसीलिए उसे पका के खाते है. पर खाने को पकाने से उसके पोषक तत्व कम हो जाते है. और दुबारा गर्म करने से उसमे मौजूद पोषक तत्व पूरी तरह ख़त्म हो जाते है. जिसे खाने से हमें नुकसान पहुंचता है. यानि खाना को पका के खाने से हमें पोषण मिलता है, पर दुबारा गर्म करके खाने से नुकसान होता है.
हमारे खाद्य पदार्थों में कुछ ऐसे पदार्थ है, जिसे दुबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए. क्यों की दुबारा गर्म करने से उसके सारे पोषक तत्व ख़त्म हो जाते है और बुरे तत्व पैदा हो जाते है. जिसे खाने से हमें कोई समस्या या बीमारी भी हो सकती है. आज हम उन खाद्य पदार्थों के बारे में जानेंगे, जिसे दुबारा गर्म नहीं करना चाहिए.
खाद्य पदार्थ जिसे दुबारा गर्म नहीं करना चाहिए
अंडा: अंडा में भी नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है. इसीलिए अंडे को पका के तुरंत खा लेना चाहिए. इसे बाद में दुबारा गर्म कर के खाने से नाइट्रेट की मात्रा कम हो जाती है और कार्सिनोजेन की मात्रा बढ़ जाती है. जिससे कैंसर होने की संभावना बढ़ जाती है.
आलू: आलू एक सामान्य पदार्थ है, जिसे हर कोई खाता है. और खाना भी चाहिए, क्यों की आलू में कई तरह के पोषक तत्व होते है. जो हमें उर्जा, मिनरल्स और विटामिन प्रदान करते है. पर आलू को दुबारा गर्म करके खाने से उसके सारे पोषक तत्व ख़त्म हो जाते है. जिसे खाने से हमें नुकसान होता है.
चावल: भले ही आपको हैरानी हो पर चावल को भी दुबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए. इससे फूड पॉइजनिंग का खतरा बढ़ जाता है.
चिकन: चिकन से भरपूर मात्रा में प्रोटीन मिलता है. पर चिकन को दुबारा गर्म करने से प्रोटीन की मात्रा कम हो जाती है. और चिकन को दुबारा गर्म करके खाने से पाचन सम्बंधित समस्या भी होने लगती है.
पालक: पालक में आयरन और नाइट्रेट की मात्रा अधिक होती है. इसीलिए इसे दुबारा गर्म करके कभी नहीं खाना चाहिए. क्यों की पालक को दुबारा गर्म करने से उसकी आयरन और नाइट्रेट की प्रॉपर्टी ख़त्म हो जाती है और कार्सिनोजेनिक प्रॉपर्टी पैदा हो जाती है. जिससे कैंसर होता है.
मशरूम: मशरूम एक ऐसा पदार्थ है जिसे जादा पका के नहीं खाना चाहिए. आपने कई बार देखा होगा की मशरूम को थोडा कच्चा ही खाया जाता है. क्यों की मशरूम एक प्रकार का फंगस है, जिसमे भरपूर मात्रा में पोषक तत्व पाया जाता है. एक बार से जादा बार गर्म करने से इसके सारे पोषक तत्व नष्ट हो जाते है.
तेल: तेल को भूलकर भी दुबारा पकाकर नहीं खाना चाहिए. यानि एक बार तेल में तलने के बाद बचे हुए तेल को दुबारा इस्तेमाल नहीं करना चाहिए. बचे हुए तेल को रखने से उसके सारे पोषक तत्व नष्ट हो जाते है और कार्सिनोजेनिक तत्व पैदा हो जाते है. जिससे कैंसर होता है. इससे बेहतर है, की बचे हुए तेल को उसी समय ख़त्म कर दिया जाए.
ये कुछ खाद्य पदार्थ है जिसे भूलकर भी दुबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए. इसके अलावा लौकी, मेथी और चुकंदर को भी दुबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए. इन पदार्थों को दुबारा गर्म करके खाने से हमें तुरंत असर नहीं दीखता, बल्कि इसका बुरा प्रभाव हमारे स्वास्थ्य पर धीरे धीरे पड़ता है. जो आगे चलकर बड़ी बीमारी का रूप भी ले सकते है. इसीलिए इन पदार्थों को दुबारा गर्म करके नहीं खाना चाहिए.
और वैसे भी पहली बार पकाया हुआ खाना हमारे लिए बहुत ही लाभदायक होता है. जबकि उसे दुबारा गर्म करके खाने से हमें हानि पहुंचता है. इसीलिए हमें पहली बार पका हुआ खाना तुरंत खा लेना चाहिए और बचे हुए खाने को ठंडा ही खा लें तो बेहतर होगा. और इन पदार्थों को छोड़कर बाकि के पदार्थों को आप दुबारा गर्म करके खा सकते है.
0 टिप्पणियाँ